HACCP

HACCP = AUF DEUTSCH: Risiko-Analyse Kritischer Kontroll-Punkte

Jeder Lebensmittelunternehmer hat ein HACCP- System einzuführen (VO (EG) 852/2004)

Ziel eines HACCP-Konzeptes ist es , die möglichen Risiken eines Herstellundsprozesses und im Betrieb zu finden und zu verstehen, wie sie zu vermeiden sind.

Hier finden Sie einige selbst erstellte Vorlagen, die Ihnen dabei helfen sollen

• Übersicht Eigenkontrolle 
• Dokumentation der Eigenkontrolle
• Wartungsplan
• Einmaischprotokoll
• Brennprotokoll
• Rückverfolgbarkeit eigene Rohstoffe
• Rückverfolgbarkeit fremde Rohstoffe
• HACCP – Formular kurz
• HACCP – Formular
• Checkliste Brandschutz
• Checkliste Maische
• Reinigungstabelle – Was, Wie, Womit reinigen
• Raumreinigung – Was, Wann, Womit gereinigt