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Seminar zu Betriebswirtschaft/Kalkulation

Der Kurs findet voraussichtlich am Samstag, den 19. Juni 2021 von 9 bis 16 Uhr statt. Die Herstellung von guten Produkten ist die eine Seite, die Preisgestaltung und der Verkauf die andere. Beides Seiten sind wichtig für ein großes Ganzes – Wertschöpfung die Devise.… Continue Reading „Seminar zu Betriebswirtschaft/Kalkulation“

Reinigung in der Brennerei

Der Kurs findet voraussichtlich am Samstag, den 27. März 2021 von 9 bis 16 Uhr statt. Sauberkeit in der Brennerei zahlt sich aus und zwar in der Qualität der Destillate. Die Reinigung beschränkt sich allerdings nicht alleine auf den Brennkessel. Auch Maschinen und Behälter… Continue Reading „Reinigung in der Brennerei“

Corona und die Infektionsschutzmaßnahmen

CORONA und die Direktvermarktung Stand 16. Januar 2021 Anpassung Fragen und Antworten zur Maskenpflicht Folgende Neuerungen wurden beschlossen Ab 18. Januar 2021 gilt eine Verpflichtung zum Tragen einer FFP2-Maske im Öffentlichen Personennahverkehr und im Einzelhandel, hier reicht keine einfache Einmalmaske mehr aus! Wichtig für… Continue Reading „Corona und die Infektionsschutzmaßnahmen“

Sensorikseminar

Der Kurs findet voraussichtlich statt am Samstag, den 15. Mai 2021 mit Ulrich Jakob Zeni. Wie erkenne ich Fehlaromen und wo kommen Sie her? Wie beschreibe ich einen Brand? Welche Düfte neben fruchtig, harmonisch und reintönig kann man noch herausstellen? Das alles wird der… Continue Reading „Sensorikseminar“

Likörkurs

Intensivseminar Likör, Obstwein und Essig Das Seminar findet voraussichtlich statt am Sonntag, den 18. April 2021, 9 – 18 Uhr mit Dr. Klaus Hagmann Ein Intensivseminar zur Erzeugung hochwertigster Liköre, Moste (Obstweine) sowie naturreinem Essig in Theorie und Praxis. Von der Auswahl der Früchte,… Continue Reading „Likörkurs“

Kräuter, Absinth, Gin & Co.

Der Kurs findet statt am Samstag, den 24. Juli 2021, 9 bis 16 Uhr Stefan Penninger erläutert unter anderem die Verarbeitung von Kräutern und Gewürzen zu Mazeraten und Destillaten und zeigt an der Kategorie Gin die Typen, Herstellungsweisen und Rezepturerstellung auf. In einem Praxisteil… Continue Reading „Kräuter, Absinth, Gin & Co.“

Verarbeitung von Getreide

Der Kurs findet voraussichtlich statt am Samstag, den 10. Juli 2021 von 9 – 16 Uhr. Seit dem 1.1.2018 ist das Brennrecht geöffnet und erlaubt somit Kleinbrennern mit bisherigen Obstabfindungsbrennrechten auch mehlige Stoffe zur verarbeiten. Das Ziel der Maischebereitung aus stärkehaltigen Rohstoffen ist es,… Continue Reading „Verarbeitung von Getreide“

Grundkurs Brennen

Der Kurs findet statt am Samstag, den 16. Oktober 2021 von 9 bis 16.00 Uhr mit Andreas Franzl,  1. Vorsitzenden und Edelbrandsommelier h.c. Besprochen werden die chemisch-physikalische Vorgänge bei der Herstellung von Obstbränden von der Rohware bis zum fertigen Brand mit dem Ziel einer qualitativ… Continue Reading „Grundkurs Brennen“

Aufbaukurs

Der Kurs findet am Samstag, den 23. Oktober 2021 von 9 bis 16 Uhr mit Andreas Franzl statt. Der Referent geht sehr praxisnah, aus der Erfahrung heraus und aktuell, die Themen an. Mit diesem Kurs wird Herr Franzl die Grundlagen der Rohstoffauswahl und Maischebereitung vertiefen.… Continue Reading „Aufbaukurs“

Praxiskurs Einmaischen

Der Kurs findet voraussichtlich am Samstag, den  11. September 2021 von 9 – 16 Uhr mit Andrea Westenthanner statt. Von der Auswahl der Früchte über die Hefe und Maischebehandlung bis hin zum richtigen Brennzeitpunkt. Brennmeisterin und Edelbrandsommeliere, Andrea Westenthanner, gibt Einblick in die Dunkelheit… Continue Reading „Praxiskurs Einmaischen“